Oogstbericht 2026
De inzaai van eind 2025 verliep vlot en onder gunstige omstandigheden. De wintertarwe kwam gelijkmatig op en ging goed ontwikkeld de winter in. Ondanks regionale vorstperiodes bleef ernstige vorstschade grotendeels uit. Het voorjaar was mild en zonnig, maar te droog. Aanvankelijk konden de gewassen nog van de bodemwatervoorraden putten en hielden ze tot in juni stand. Naarmate de vegetatie vorderde, nam het watertekort echter behoorlijk toe.
De doorslaggevende ommekeer kwam in de tweede helft van juni. Tijdens de ontwikkeling van de korrel trof de hittegolf veel regio’s. Hoge temperaturen en een gebrek aan neerslag versnelden de rijping en verkortten de zetmeelopbouw. Bepalend hierin was de ontwikkelingsstand en de al dan niet aanwezige bodemwatervoorraad.
De vroeg rijpe gebieden langs de Rijn en het Rijnland kwamen relatief goed door deze periode. Hier werden hectolitergewichten van meer dan 80 kg/hl vastgesteld, waarbij het eiwitgehalte rond de 12% lag. Een goede korrelvulling en behoorlijke opbrengst maakt dit tot een zwaar graan. De stikstof werd hier over een grote korrelmassa verdeeld, waardoor het eiwitgehalte rond het gewenste niveau blijft.. Het beeld bij de later rijpe gebieden in Midden Duitsland was totaal anders. Daar bracht de hitte schade aan de korrelvulling. Het graan bleef kleiner en het hectolitergewicht was hier aanzienlijk lager. Rond Türingen werden partijen met 65 kg/hl waargenomen, terwijl hier eiwitgehalten van 17-18% werden bereikt. Bij een lichter korrelmassa concentreert de stikstof zich over een lagere opbrengst, waardoor het eiwitgehalte navenant stijgt.
De tarweoogst van 2026 kan qua kwaliteit dus in twee categorieën onderverdeeld worden:
• Vroege of ver ontwikkelde gewassen met hoge hectolitergewichten en goede korrelkwaliteiten bij normale tot lagere eiwitgehalten.
• Later rijpende en sterker gestresste gewassen met lagere hectolitergewichten en kleinere korrels met hoge tot uitzonderlijk hoge eiwitgehalten.
Het resultaat is een duidelijke regionalisering. In tegenstelling tot 2025 staan lage valgetallen door oogstregen niet centraal. In 2026 bepalen vooral korrelvulling, -dichtheid, -grootte en eiwitgehalte de kwaliteit van het product.
Afhankelijk van regio en partijen zijn er, bij alle gewassen, Moederkoren en Alkoiden waargenomen. De hitte heeft zijn sporen nagelaten, niet alleen in Duitsland, maar ook in Frankrijk, delen van Oostenrijk, Tsjechië, Slowakije en Roemenie hadden ze te kampen met hitte en droogte. De Europese oogstverwachtingen werden naar beneden bijgesteld.
Geopolitiek
Geopolitieke ontwikkelingen, exportstromen en het internationale aanbod beïnvloeden sterk de prijsvorming van tarwe. Na een aanvankelijk ruim wereldwijde beschikbaarheid werd de markt door deze ontwikkelingen weer behoorlijk volatiel. In juli stegen de internationale tarweprijzen als gevolg van de spanningen rondom de export vanuit het Zwarte Zeegebied.
Waarbij:
• Europa concurreert met Rusland, Oekraïne, Noord en Zuid Amerika en Australië.
• Het Zwarte Zeegebied bepalend blijft voor de tarweprijzen. Verstoringen in havens en op exportroutes hebben de exportverwachtingen naar beneden bijgesteld en tegelijkertijd de vraag naar EU-tarwe ondersteund.
• Hoge beginvoorraden maken, ondanks een kleinere Europese oogst, toch een aanzienlijke EU tarwe export mogelijk.
• Het wereldwijde aanbod blijft in principe toereikend. Schaarsere Europese hoeveelheden staan tegenover intensieve concurrentie.
Voor Europese aanbieders is de prijs hierdoor niet de enige doorslaggevende factor. Gedefinieerde kwaliteiten, betrouwbare logistiek en het vermogen om gericht in te spelen op de eisen van klanten winnen aan belang.
Tarwe
De Duitse tarweoogst bedraagt volgens de huidige schattingen ongeveer 20,55 miljoen ton en ligt daarmee iets minder dan 5% onder het meerjarig gemiddelde. Ten opzichte van de sterke oogst van 2025 komt dit neer op een daling van ongeveer 11%. Dit is met name te wijten aan de lagere opbrengsten per hectare. Kenmerkend is dit jaar niet zozeer de totale hoeveelheid als wel de uitzonderlijk sterke regionale verschillen in kwaliteit.
| Parameters | Oogst 2025 | Oogst 2026 |
| Eiwit (%) | 11,0 -13,0 | 11,5 – 13,5 |
| Natte gluten (%) | 25,0 – 28,0 | 26,0 – 29,0 |
| Valgetal (s) | 270 – 400 | 290 – 420 |
| AE | 500 – 900 | 550 – 1000 |
| Energie | 80 – 110 | 80 – 110 |
Voor de verwerking van onze tarweproducten geven wij u de volgende aanbevelingen:
Tijdens de oogstovergang de wateropname, de deegverwerking en de rijstijden in de gaten houden.
Recept
• Wateropname gelijk houden, eventueel iets verhogen.
Kneden
• Meng- en kneedtijd in stand houden en eventueel kneedtijd verhogen.
• De tarwe heeft een gelijkwaardige kneedtolerantie.
• Deegtemperatuur van 24º – 25ºC aanhouden.
• Voor een goede wateropname en malsheid adviseren wij een deegrust van 10 – 25 minuten.
Deegverwerking
• Voor het rijs- en bakproces dienen geen wijzigingen doorgevoerd te worden.
• Luchtvochtigheid in de rijskast niet te hoog voeren.
Naarmate de oogst tot rust komt kunnen de verwerkingseigenschappen nog geleidelijk wijzigen.
Rogge
Ook bij Rogge heeft de hitte duidelijke sporen achtergelaten. De oogst wordt geschat op 2,7 miljoen ton, wat neerkomt op een daling van ca. 10% ten opzichte van vorig jaar. De kwaliteit verschilt ook hier per regio. Voor de markt blijft met name het valgetal en het hectolitergewicht van doorslaggevend belang.
| Parameters | Oogst 2025 | Oogst 2026 |
| Valgetal (s) | 160 – 360 | 200 – 400 |
| AE | 400 – 900 | 450 – 950 |
| Verstijfselingstemperatuur | 64 – 72 | 64 – 74 |
Voor de verwerking van onze roggeproducten geven wij u de volgende aanbevelingen:
Kneden
• Goede wateropname.
• Kneedtijd iets terugnemen.
Deegverwerking
• Door de lagere enzymactiviteit, degen soepeler en warmer verwerken.
• Deegrust behouden.
Bakken
• Niet te vol inschieten.
Spelt
Spelt vertoont ook een heterogeen beeld. Hitte en snelle rijping hebben de opbrengst en de korrelvorming negatief beïnvloed. Opbrengsten die 10 tot 15% lager liggen dan vorig jaar en deels minder goed gevormde korrels worden gemeld, tegelijkertijd is het areaal aanzienlijk groter, waardoor het gericht scheiden op basis van korrelgrootte mogelijk is.
| Parameters | Oogst 2025 | Oogst 2026 |
| Eiwit (%) | 12,5 -16,5 | 12,5 – 16,5 |
| Natte gluten (%) | 30 – 40 | 32 – 40 |
| Valgetal (s) | 260 – 380 | 280 – 400 |
Voor de verwerking van onze speltproducten geven wij u de volgende aanbevelingen:
Recept
• Wateropname gelijk houden.
Kneden
• Lange mengtijden handhaven en de kneedtijd iets terugnemen.
• Deegtemperatuur iets verlagen naar 23ºC – 25ºC.
Deegverwerking
• Door de vergelijkbare enzymactiviteit hoeven geen grote aanpassingen uitgevoerd te worden.
• Brooddegen meerdere malen opbollen bevordert de deegstabiliteit, de wateropname en daarmee ook de malsheid.