Zeeuwse Bloem
Zeeuwse Bloem is een tarwebloem gewonnen door reinigen, malen en zeven van zachte tarwe. Zeeuwse Bloem wordt voornamelijk toepast voor de bereiding van banketproducten.
Zeeuwse Bloem kenmerkt zich door haar lage eiwit gehalte en vloeiende karakter.
Recept Speculaas
Ingrediënten
Zeeuwse Bloem
Roomboter
Bruine Basterd Suiker
Blanke Basterd Suiker
Koekkruimels
Speculaaskruiden
Citroenrasp
Koolzuur
Zout
Karnemelk
100 %
48 %
30 %
28 %
10 %
5 %
2 %
1,5 %
1 %
12 %
Werkwijze
- Maak van genoemde grondstoffen een zetdeeg.
- Uitrollen op 10 mm.
- Deegplakken op gewenste maat snijden.
- Decoreren met amandelschaafsel en suikernips.
- Bakken in ca. 25 min. op 175 ºC.