Volkorenmeel XL

Volkorenmeel XL is een hoogwaardig volkorenmeel met krachtige eiwitten en een sublieme deegverwerking. Volkorenmeel XL heeft een hoge wateropname en vraagt om voldoende tijd en kneding om de straffe eiwitten optimaal te laten ontwikkelen.

Met de juiste deegverwerking geeft Volkorenmeel XL een deeg dat naar je toe komt. Een deeg waaruit een volkorenbrood met een uitstekende stand, bijzondere malsheid en een mooie gelijkmatige structuur ontstaat. 

Holland meel vriezenveen - volkorenmeel xl

Recept Volkorenbrood

Ingrediënten
Volkorenmeel XL
Bruinbroodpoeder
Gist
Zout
Water


100 %
3 %
2 %
1,5 %
ca. 69 %

Werkwijze 

  • Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden. 
  • Deegtemperatuur 27 ºC.
  • Afwegen en opbollen.
  • Bolrijs ca. 40 min.
  • Opmaken en eventueel decoreren.
  • Narijs ca. 60 min.
  • Bakken als grootbrood.

Probeer ook onze Del Arte Decomix als decoratie.

Scroll naar top