Volkorenmeel GLE
Volkorenmeel GLE is een hoogwaardig volkorenmeel met sterke eiwitten, goede draagkracht en soepele deegverwerking.
Volkorenmeel GLE geeft samenhangende elastische degen, uitstekende malsheid en mooi egale kruimstructuur.
Volkorenmeel GLE wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van volkorenbrood.
Recept Volkorenbrood
Ingrediënten
Volkorenmeel GLE
Bruinbroodpoeder
Gist
Zout
Water
100 %
3 %
2 %
1,5 %
ca. 67 %
Werkwijze
- Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden.
- Deegtemperatuur 27 ºC.
- Afwegen en opbollen.
- Bolrijs ca. 40 min.
- Opmaken en eventueel insnijden of decoreren.
- Narijs ca. 60 min.
- Bakken als grootbrood.
Probeer ook onze 5-Granenmix als decoratie.