Tarwemeel Grof

Tarwemeel Grof is een samengestelde melange halfmeel. Tarwemeel Grof heeft een sterke basis, goede draagkracht en soepele droge deegverwerking.

Tarwemeel Grof wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van luxe tarwebrood en luxe tarwebollen. Tarwemeel Grof is de basis van conventioneel tarwebrood en geeft een goede malsheid en een uitstekend volume.

Holland meel vriezenveen - tarwemeel grof

Recept Tarwebrood

Ingrediënten
Tarwemeel Grof
Bruinbroodpoeder
Gist
Zout
Water


100 %
3 %
2 %
1,5 %
ca. 62 %

Werkwijze 

  • Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden. 
  • Deegtemperatuur 27 ºC.
  • Afwegen en opbollen.
  • Bolrijs ca. 45 min.
  • Opmaken en eventueel decoreren.
  • Narijs ca. 60 min.
  • Bakken als grootbrood.

Probeer ook onze 5-Granen Mix als ingrediënt of decoratie.

Scroll naar top