Tarwemeel Fijn
Tarwemeel Fijn is een samengestelde melange halfmeel met zeer fijne zemelen. Tarwemeel Fijn heeft een sterke basis, goede draagkracht en soepele droge deegverwerking.
Tarwemeel Fijn kenmerkt zich door haar fijne zemel, licht kruimkleur, goede malsheid en mooie volume.
Tarwemeel Fijn wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van luxe tarwebrood en luxe tarwebollen.
Recept Tarwebrood
Ingrediënten
Tarwemeel Fijn
Bruinbroodpoeder
Creme
Gist
Zout
Water
100 %
2 %
1 %
2 %
1,5 %
ca. 57 %
Werkwijze
- Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden.
- Deegtemperatuur 26 ºC.
- Afwegen en opbollen.
- Bolrijs ca. 50 min.
- Opmaken en eventueel decoreren.
- Narijs ca. 60 min.
- Bakken als busbrood.
Recept Rene Braam, Bakkerij Braam Didam.