Tarwemeel Extra
Tarwemeel Extra is een samengestelde melange halfmeel. Tarwemeel Extra heeft een sterke basis, goede draagkracht en soepele droge deegverwerking.
Tarwemeel Extra kenmerkt zich door haar extra zemelen en geeft een goede malsheid en een uitstekend volume.
Tarwemeel Extra wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van luxe tarwebrood en luxe tarwebollen.
Recept Tarwebrood
Ingrediënten
Tarwemeel Extra
Bruinbroodpoeder
Gist
Zout
Water
100 %
3 %
2 %
1,5 %
ca. 63 %
Werkwijze
- Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden.
- Deegtemperatuur 27 ºC.
- Afwegen en opbollen.
- Bolrijs ca. 45 min.
- Opmaken en eventueel decoreren.
- Narijs ca. 60 min.
- Bakken als grootbrood.
Probeer ook onze 10-Zaden Mix als ingrediënt of decoratie.