Tarwemeel Extra

Tarwemeel Extra is een samengestelde melange halfmeel. Tarwemeel Extra heeft een sterke basis, goede draagkracht en soepele droge deegverwerking.

Tarwemeel Extra wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van luxe tarwebrood en luxe tarwebollen. Tarwemeel Extra kenmerkt zich door haar extra zemelen en geeft een goede malsheid en een uitstekend volume.

Holland meel vriezenveen - tarwemeel extra

Recept Tarwebrood

Ingrediënten
Tarwemeel Extra
Bruinbroodpoeder
Gist
Zout
Water


100 %
3 %
2 %
1,5 %
ca. 63 %

Werkwijze 

  • Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden. 
  • Deegtemperatuur 27 ºC.
  • Afwegen en opbollen.
  • Bolrijs ca. 45 min.
  • Opmaken en eventueel decoreren.
  • Narijs ca. 60 min.
  • Bakken als grootbrood.

Probeer ook onze 10-Zaden Mix als ingrediënt of decoratie.

Scroll naar top