Tarwebloem Twente
Tarwebloem Twente is een halfpatent met goede eiwitten en soepele droge deegverwerking.
Tarwebloem Twente geeft een uitstekende malsheid, goede kruimstructuur en een mooie bakaard.
Tarwebloem Twente wordt voornamelijk ingezet voor de bereiding van grootbrood en kleinbrood.
Recept Witbrood
Ingrediënten
Tarwebloem Twente
Witbroodpoeder
Gist
Zout
Water
100 %
3 %
2 %
1,5 %
ca. 56 %
Werkwijze
- Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden.
- Deegtemperatuur 27 ºC.
- Afwegen en opbollen.
- Bolrijs ca. 45 min.
- Opmaken en eventueel insnijden, knippen of decoreren.
- Narijs ca. 60 min.
- Bakken als grootbrood.
Probeer ook onze 5-Granenmix als ingrediënt of als decoratie.