Tarwebloem Elba

Tarwelboem Elba is een halfpatent met goede eiwitten. Tarwebloem Elba heeft een soepele droge deegverwerking.

Tarwebloem Elba geeft samenhangende elastische degen en heeft een uitstekende malsheid, goede kruimstructuur en een mooie bakaard.

Tarwebloem Elba wordt voornamelijk ingezet voor de bereiding van grootbrood en kleinbrood.

Mg 0067 | holland meel

Recept Witbrood

Ingrediënten
Tarwebloem Twente
Witbroodpoeder
Gist
Zout
Water


100 %
3 %
2 %
1,5 %
ca. 55 %

Werkwijze

  • Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden.
  • Deegtemperatuur 27 ºC.
  • Afwegen en opbollen.
  • Bolrijs ca. 45 min.
  • Opmaken en eventueel insnijden, knippen of decoreren.
  • Narijs ca. 60 min.
  • Bakken als grootbrood.

Probeer ook onze rijstebloem als decoratie.

Scroll naar boven