Tarwebloem 405

Tarwebloem 405 is een tarwebloem met een laag asgehalte, wat resulteert in een mooie blanke kruimkleur. Tarwebloem 405 is een tolerante bloem met een fijne soepele deegverwerking en goede bakaard.

Tarwebloem 405 wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van stokbrood, pizzabodems, allochtonebroodsoorten, banketproducten en strooibloem.

Holland meel vriezenveen - tarwebloem 405

Recept Turksbrood

Ingrediënten
Tarwebloem 405
Gist
Zout
Water


100 %
2,5 %
1,5 %
ca. 56 %

Werkwijze

  • Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden.
  • Deegtemperatuur 27 ºC.
  • Bolrijs ca. 10 min.
  • Afwegen en opbollen.
  • Bolrijs ca. 20 min.
  • Opmaken en op bakplaat leggen.
  • Narijs ca. 70 min.
  • Enkele malen met de vingers indrukken.
  • Bakken met veel stroom in ca. 18 min. 
  • 5 min. voor einde baktijd, stoomschuif open zetten.

 

Scroll naar top