Steengemalen Volkorenmeel

Steengemalen Volkorenmeel is een volkorenmeel gemalen door een ambachtelijke Nederlandse korenmolen. Het betreft een standaard volkorenmeel welke wordt toegepast voor de bereiding van grootbrood.

Volkorenmeel gemalen door een ambachtelijke maalderij wordt gemalen door molenstenen, waarna deze wordt afgezeefd tot het gewenste volkorenmeel. In een hoogmaalderij, industriële molen wordt volkorenmeel gemalen door walzenstoelen, waarbij de zemel van de bloem wordt gescheiden en later in de gewenste verhouding wordt toegevoegd. 

Holland meel vriezenveen - steengemalen volkorenmeel

Recept Steengemalen Volkoren

Ingrediënten
Steengemalen Volkorenmeel
Bruinbroodpoeder
Tarwegluten
Gist
Zout
Water


100 %
3 %
1 %
2 %
1,5 %
ca. 68 %

Werkwijze 

  • Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden. 
  • Deegtemperatuur 27 ºC.
  • Afwegen en opbollen.
  • Bolrijs ca. 40 min.
  • Opmaken en eventueel insnijden of decoreren.
  • Narijs ca. 60 min.
  • Bakken als grootbrood.

Probeer ook onze 10-Zadenmix als decoratie.

Scroll naar top