Steengemalen Bloem
Steengemalen Bloem is een tarwebloem gemalen in een Nederlandse ambachtelijke korenmolen. Steengemalen Bloem geeft een van nature ambachtelijk brood met een rustieke kruim en levendige volle smaak.
Steengemalen bloem wordt hoofdzakelijk toepast voor de bereiding van grootbrood.
Recept Witbrood
Ingrediënten
Steengemalen bloem
Witbroodpoeder
Gluten
Gist
Zout
Water
100 %
3 %
2 %
2 %
1,5 %
ca. 57 %
Werkwijze
- Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden.
- Deegtemperatuur 27 ºC.
- Afwegen.
- Bolrijs ca. 15 min.
- Verdelen en opbollen.
- Narijs ca. 70 min.
- Bakken als grootbrood.