Patent Extra

Patent Extra is een hoogwaardige patentbloem met sterke eiwitten en soepele droge deegverwerking. Patent Extra geeft een uitstekende malsheid, goede kruimstructuur en een mooi volume. 

Patent Extra wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van grootbrood, kleinbrood en gevuld brood.

Holland meel vriezenveen - patent extra

Recept Witbrood

Ingrediënten
Patent Extra
Witbroodpoeder
Gist
Zout
Water


100 %
3 %
2 %
1,5 %
ca. 58 %

Werkwijze

  • Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden.
  • Deegtemperatuur 27 ºC.
  • Afwegen en opbollen.
  • Bolrijs ca. 40 min.
  • Opmaken en eventueel insnijden, knippen of decoreren.
  • Narijs ca. 60 min.
  • Bakken als grootbrood.

Probeer ook onze 10-Zaden Mix als ingrediënt of decoratie.

Scroll naar top