Patent Extra
Patent Extra is een hoogwaardige patentbloem met sterke eiwitten en soepele droge deegverwerking. Patent Extra geeft een uitstekende malsheid, goede kruimstructuur en een mooi volume.
Patent Extra wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van grootbrood, kleinbrood en gevuld brood.
Recept Witbrood
Ingrediënten
Patent Extra
Witbroodpoeder
Gist
Zout
Water
100 %
3 %
2 %
1,5 %
ca. 58 %
Werkwijze
- Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden.
- Deegtemperatuur 27 ºC.
- Afwegen en opbollen.
- Bolrijs ca. 40 min.
- Opmaken en eventueel insnijden, knippen of decoreren.
- Narijs ca. 60 min.
- Bakken als grootbrood.
Probeer ook onze 10-Zaden Mix als ingrediënt of decoratie.