Oliebollen Mix
Oliebollen Mix is een 100% mix op basis van Amerikaans Patent President, een kwaliteitstarwe met sterke gluten, voor een samenhangend en elastisch oliebollenbeslag.
Oliebollen mix kan zowel handmatig als via de doseermachine worden verwerkt. Oliebollen Mix is verkrijgbaar in zakken van 10 kg.
Recept Oliebollen
Ingrediënten
Oliebollen Mix
Gist
Water
Vulling
Krenten
Rozijnen
100 %
7 %
ca. 92 %
20 %
10 %
Werkwijze
- Gist oplossen in lauw water ca. 35ºC.
- Grondstoffen toevoegen en mengen tot een mooi beslag.
- Deegtemperatuur 30ºC.
- Vulling doormengen.
Handmatig
- Voorrijs 20 min.
- Doorslaan.
- Narijs 10 min.
Dosseermachine
- Rijs 30 min.
- Doorslaan.
- Beslag in trechter gieten.
Vervolg
- Volgerezen beslag bakken in Grenada Gold bakolie op 175ºC.
- Bakken in 6 – 8 min.