Koolhydraat Verlaagd Mix

Koolhydraat Verlaagd Mix is een 100% mix voor de bereiding van een Koolhydraat Verlaagd Brood met:
> 50% minder koolhydraten en
> 60% meer voedingsvezels
t.o.v. een gangbaar meergranenbrood (NEVO 2350). 

Koolhydraat Verlaagd Mix is een 100% mix inclusief broodverbetermidedel en zout. Koolhydraat Verlaagd Mix bevat onder andere sojabloem, tarwegluten en is rijkelijk gevuld met zonnebloempitten, lijnzaad, sesamzaad en pompoenpitten. 

Holland meel vriezenveen - koolhydraat verlaagd mix

Recept Koolhydraat Verlaagd Brood

Ingrediënten
Koolhydraat Arm Mix
Gist
Water


100 %
3 %
ca. 65 %

Werkwijze

  • Start met 55% water en meng de grondstoffen 10 min.
  • Was het overige water voorzichtig bij.
  • Kneden het deeg in ca. 6 min. Door de sojabloem en tarwegluten voelt het deeg wat stugger aan dan een conventioneel deeg.
  • Deegtemperatuur 26ºC.
  • Afwegen 460 g en opbollen.
  • Bolrijs ca. 30 min.
  • Opmaken, een kruis insnijden en decoreren met maïsgries.
  • Narijs ca. 60 min.
  • Inschieten met stoom als de deegpil de rand van het blik raakt.
  • Bakken in ca. 40 min. op 220ºC. 
Probeer ook onze Del Arte Deco Mix als decoratie.
Scroll naar top