Koolhydraat Verlaagd Mix
Koolhydraat Verlaagd Mix is een 100% mix voor de bereiding van een Koolhydraat Verlaagd Brood met:
> 50% minder koolhydraten en
> 60% meer voedingsvezels
t.o.v. een gangbaar meergranenbrood (NEVO 2350).
Koolhydraat Verlaagd Mix is een 100% mix inclusief broodverbetermidedel en zout. Koolhydraat Verlaagd Mix bevat onder andere sojabloem, tarwegluten en is rijkelijk gevuld met zonnebloempitten, lijnzaad, sesamzaad en pompoenpitten.
![Koolhydraat Verlaagd Mix | Holland Meel Holland meel vriezenveen - koolhydraat verlaagd mix](https://www.hollandmeel.nl/wp-content/uploads/2021/03/Koolhydraat-Verlaagd-Mix-1024x683.jpeg)
Recept Koolhydraat Verlaagd Brood
Ingrediënten
Koolhydraat Arm Mix
Gist
Water
100 %
3 %
ca. 65 %
Werkwijze
- Start met 55% water en meng de grondstoffen 10 min.
- Was het overige water voorzichtig bij.
- Kneden het deeg in ca. 6 min. Door de sojabloem en tarwegluten voelt het deeg wat stugger aan dan een conventioneel deeg.
- Deegtemperatuur 26ºC.
- Afwegen 460 g en opbollen.
- Bolrijs ca. 30 min.
- Opmaken, een kruis insnijden en decoreren met maïsgries.
- Narijs ca. 60 min.
- Inschieten met stoom als de deegpil de rand van het blik raakt.
- Bakken in ca. 40 min. op 220ºC.
Probeer ook onze Del Arte Deco Mix als decoratie.