Havermeel

Havermeel is gemalen gepelde haver en wordt voornamelijk ingezet als ingrediënt van brood en banketproducten, zoals Tarwe Haverbrood en Haverkoekjes.

Haver heeft veel verschillende gezondheidseffecten. Haver bevat bijvoorbeeld belangrijke voedingsvezels, de beta-glucanen, dit zijn oplosbare voedingsvezels die helpen het cholesterolgehalte te verlagen.

Haverkorrels hopen olie op, die voor 80% uit onverzadigde vetzuren staan, waarmee haver kan bijdragen aan het verlangen van de kans op hart- en vaatziekten. 

Door de goede verteerbaarheid van eiwitten, die alle essentiële aminozuren bevatten, is haver zeer geschikt als vleesvervanger.

Tot slot bevat haver veel vitaminen en mineralen, waarmee haver als zeer gezond graan weggeschreven kan worden.

Holland meel vriezenveen - havermeel

Recept Tarwe Haverbrood

Ingrediënten
Patent Extra
Havermeel
Witbroodpoeder
Zout
Gist
Water


70 %
30 %
3 %
1,5 %
2 %
ca. 63 %

Werkwijze

  • Grondstoffen kneden tot een mooi soepel deeg.
  • Deegtemperatuur 27ºC.
  • Afwegen en opbollen.
  • Bolrijs ca. 45 min.
  • Opmaken.
  • Narijs ca. 70 min.
  • Decoreren met havervlokken of havergrutten.
  • Bakken als grootbrood met een beetje stoom.
Scroll naar top