Diamant Patent

Diamant Patent, pure bloem, zonder toevoegingen, met straffe eiwitten, voor een samenhangend en elastische oliebollenbeslag.

Diamant Patent wordt hier ingezet voor de bereiding van gevulde en ongevulde oliebollen. Diamant Patent geeft oliebollen een mooie fijne kruimstructuur en een smakelijk dunne krokante korst.

Holland meel vriezenveen - diamant patent oliebollen

Recept Oliebollen

Ingrediënten
Diamant Patent
Kleinbroodpoeder 
Vruchtenbroodpoeder
Kristalsuiker
Zout 
Gist
Water

Vulling
Krenten 
Rozijnen


100 %
6 %
2 %
1,5 %
2 %
7 %
ca. 90 %


20 %
10 %

Werkwijze

  • Gist oplossen in lauw water ca. 35ºC.
  • Grondstoffen toevoegen en mengen tot een mooi beslag.
  • Deegtemperatuur 30ºC.
  • Vulling doormengen.

Handmatig

  • Voorrijs 20 min.
  • Doorslaan
  • Narijs 10 min.

Dossermachine

  • Rijs 30 min.
  • Doorslaan
  • Beslag in trechter gieten.

Vervolg

  • Volgerezen beslag bakken in Grenada Gold bakolie op 175ºC.
  • Bakken in 6 – 8 min.
Scroll naar top