BIO Volkorenmeel
BIO Volkorenmeel is een biologisch volkorenmeel met sterke eiwitten, goede draagkracht en soepele deegverwerking.
BIO Volkorenmeel wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van biologische volkorenbrood. BIO Volkorenmeel geeft samenhangende elastische degen, uitstekende malsheid en een mooie egale kruimstructuur.
Recept Biologisch Volkorenbrood
Ingrediënten
BIO Volkorenmeel
BIO Bruinbroodpoeder
Gist
Zout
Water
100 %
3 %
2 %
1,5 %
ca. 67 %
Werkwijze
- Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden.
- Deegtemperatuur 27 ºC.
- Afwegen en opbollen.
- Bolrijs ca. 40 min.
- Opmaken en eventueel insnijden of decoreren.
- Narijs ca. 60 min.
- Bakken als grootbrood.
Probeer ook onze BIO Geplette Tarwe als decoratie.