BIO TARWEBLOEM
BIO Tarwebloem is een biologische tarwebloem met sterke eiwitten en soepele deegverwerking. BIO Tarwebloem geeft een uitstekende malsheid, goede kruimstructuur en een mooi volume.
BIO Tarwebloem wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van biologisch grootbrood en kleinbrood.
Recept Biologisch Witbrood
Ingrediënten
BIO Tarwebloem
BIO Witbroodpoeder
Gist
Zout
Water
100 %
3 %
2 %
1,5 %
ca. 56 %
Werkwijze
- Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden.
- Deegtemperatuur 27 ºC.
- Afwegen en opbollen.
- Bolrijs ca. 45 min.
- Opmaken en eventueel insnijden, knippen of decoreren.
- Narijs ca. 60 min.
- Bakken als grootbrood.
Probeer ook onze BIO Geplette Tarwe als decoratie.