BIO Volkorenmeel

BIO Volkorenmeel is een biologisch volkorenmeel op basis van patent. BIO Volkorenmeel wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van biologisch grootbrood. 

BIO Volkorenmeel heeft sterke eiwitten, goede draagkracht en soepele deegverwerking. BIO Volkorenmeel beschikt over een goede wateropname en geeft een uitstekende malsheid en hoog volume.

Wilt u meer informatie over dit product, neemt u dan contact met ons op. Wij helpen u graag.

Met vriendelijke groet,

Holland Meel

Recept Biologisch Volkorenbrood

BIO Volkorenmeel 100 %
BIO Bruinbroodpoeder 3 %
Gist 2 %
Zout 1,5 %
Water ca. 67 %


Werkwijze

• Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden.
• Deegtemperatuur 27 ºC.
• Afwegen en opbollen.
• Bolrijs ca. 40 min.
• Opmaken en eventueel insnijden of decoreren.
• Narijs ca. 60 min.
• Bakken als grootbrood.

Probeer ook onze BIO Geplette Tarwe als ingrediënt of decoratie.