5-Granen Mix
5-Granen Mix is een melange van 5 verschillende graansoorten, welke kan worden ingezet als decoratie of als ingrediënt van diverse broodproducten als 6-Granenbrood, crackers of beschuit.
5-Granen Mix wordt gemelangeerd uit de beste kwaliteitsgranen. 5-Granen Mix is een zeer schone mix en is, om het mooie heldere eindresultaat na het bakken, erg geliefd als decoratiemiddel.
Recept 6-Granenbrood
Ingrediënten
5-Granen Mix
Volkorenmeel GLX
Bruinbroodpoeder
Tarwegluten
Zout
Gist
Water
20 %
80 %
3 %
1 %
1,5 %
3 %
ca. 65 %
Werkwijze
- 5-Granen Mix in 100% water (van 5-Granen Mix gewicht) ca. 2 uur laten weken.
- Grondstoffen kneden tot een mooi soepel deeg.
- Deegtemperatuur 27ºC.
- Afwegen en opbollen.
- Bolrijs ca. 40 min.
- Opbollen en decoreren met 5-Granen Mix.
- Narijs ca. 60 min.
- Bakken als vloerbrood.