Tarwemeel SL
Tarwemeel SL is een samengestelde melange halfmeel met een zeer lichte verhouding tarwezemelen. Tarwemeel SL heeft een sterke basis, goede draagkracht en soepele droge deegverwerking.
Tarwemeel SL geeft een super lichte kruimkleur, goede malsheid en een mooi volume.
Tarwemeel SL wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van zeer licht tarwebrood.
Recept Tarwebrood
Ingrediënten
Tarwemeel SL
Witbroodpoeder
Basterdsuiker
Gist
Zout
Water
100 %
3 %
1 %
2 %
1,5 %
ca. 57 %
Werkwijze
- Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden.
- Deegtemperatuur 27 ºC.
- Afwegen en opbollen.
- Bolrijs ca. 45 min.
- Opmaken en eventueel insnijden, decoreren.
- Narijs ca. 60 min.
- Bakken als busbrood.
Probeer ook onze Del Arte Deco Mix als ingrediënt of decoratie.