Volkorenmeel XL Fijn

Volkorenmeel XL Fijn is een hoogwaardig volkorenmeel met fijne zemelen. Volkorenmeel met straffe eiwitten en een soepele droge deegverwerking. Volkorenmeel XL Fijn wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van luxe volkorenbrood. 

Volkorenmeel XL Fijn heeft een mooie fijne zemelstructuur en geeft een uitstekende malsheid en goed volume. Enkele eigenschappen van bloem en meel die continu door onze proefbakkerij en laboratorium bewaakt worden. Deze kwaliteitscontroles, ons BRC en RiskPlaza certificaat verzekeren u van hoogwaardige constante producten, die voldoen aan de strengste kwaliteitseisen.

Wilt u meer informatie over dit product, neemt u dan contact met ons op. Wij helpen u graag.

Met vriendelijke groet,
Holland Meel

Recept Volkorenbrood

Volkorenmeel XL Fijn 100 %
Bruinbroodpoeder 3 %
Gist 2 %
Zout 1,5 %
Water ca. 67 %


Werkwijze

• Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden.
• Deegtemperatuur 27 ºC.
• Afwegen en opbollen.
• Bolrijs ca. 40 min.
• Opmaken en eventueel decoreren.
• Narijs ca. 60 min.
• Bakken als grootbrood.

Probeer ook onze Del Arte Decomix als ingrediënt of decoratie.