Graza Mix = 100% Volkoren

Vanaf 1 juli 2020 zal het vernieuwde warenwetbesluit meel en brood van toepassing zijn. Eén van de belangrijkste wijzigingen is, dat elk brood de juiste benaming wit, bruin of volkoren moet bevatten.

Heeft u een ‘meergranenbrood’ dat u straks nog volkorenbrood mag noemen? Met onze Graza Mix heeft u: 100% tarwevolkorenbrood + granen melange = VolkorenExtra in uw assortiment. 

Graza Mix is een rijkelijk gevulde melange op basis van 100% Volkorenmeel. Graza Mix kan worden ingezet voor diverse 100% Volkoren producten zoals brood, bolletjes, pistolletjes of krokant brood.

Graza Mix heeft als basis 100% Volkorenmeel en bevat daarnaast gerstvlokken, geplette tarwe, lijnzaad, lupine stukjes, roggevlokken en zonnebloempitten. Graza Mix is een 50% melange zonder hulpgrondstoffen en zout.

Wilt u meer informatie over dit product, neemt u dan contact met ons op. Wij helpen u graag.

Met vriendelijke groet,
Holland Meel

 

Download hier uw winkelposter voor VolkorenExtra of vraag deze aan via dorien@hollandmeel.nl.

Recept Volkoren Extra

Graza Mix 50 %
Volkorenmeel GLX 50 %
Bruinbroodpoeder 3 %
Gist 3 %
Zout 1,5 %
Water ca. 67 %

Werkwijze

•  Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden.
•  Deegtemperatuur 27 ºC.
•  Bulkrijs ca. 10 min.
•  Afwegen en opbollen.
•  Bolrijs ca. 40 min.
•  Opmaken en decoreren met 10-Zadenmix.
•  Narijs ca. 60 min.
•  Bakken als busbrood.

Probeer ook onze Del Arte Deco Mix als decoratie.